Клубника: полезные свойства и способы употребления

Клубника (лат. Fragaria viridis, синоним — Fragaria collina) — народное название полуницы. Название происходит от старорусского слова «клуб», означающего шарообразную форму. Это ягодное растение пользуется популярностью у людей всех возрастов благодаря своему непревзойденному вкусу и высокой питательной ценности. На сегодняшний день существует огромный выбор сортов, которые подойдут как для домашнего участка, так и для масштабного производства. Ягода обладает сочной мякотью, выраженным сладковатым привкусом и приятным ароматом. В составе содержится множество полезных веществ, известных своей целебной силой уже много веков.

История происхождения

Считается, что клубника была частью природы европейских лесов ещё в неолите. Уже в античные времена её использовали как десерт, что подтверждается древними источниками. Окультуренная форма появилась в 15 веке во Франции, где быстро стала массово выращиваться. Отсюда она распространилась по всей Европе, завоевав любовь садоводов и потребителей.

В России ягоду начали широко использовать благодаря царю Алексею Михайловичу. Его садовник первым предложил семье попробовать эту удивительную ягоду, которая сразу же понравилась всем. Однако настоящая популярность клубники наступила значительно позже — к концу XVIII века.

Помимо вкусовых качеств, современные исследования отмечают высокую пользу клубники для здоровья. В ней содержится около 85% воды, но при этом она насыщена витаминами, минералами и биологически активными веществами. На 100 грамм продукта приходится всего 36,9 ккал, что делает его идеальным выбором для диетического питания.

Описание растения

Ботанически клубника и земляника — разные виды из одного семейства Розовые, род Земляника. Самый распространённый — садовая земляника, отличающаяся крупными и ароматными плодами.

Справка. Клубнику можно выращивать в садах, однако специально её не возделывают как культуру.

Характеристика вида

Наиболее типичный представитель — Земляника зелёная (Fragaria viridis). Это многолетнее травянистое растение высотой от 5 до 20 см. У него толстое корневище темно-бурого цвета, прямые стебли, заканчивающиеся ползучими усами. Листья овальные или яйцевидные, покрыты мягким опушением снизу.

Цветонос неправильной формы, многоцветковый. Цветки обоеполые, белые с жёлтой сердцевинкой. Плод представляет собой сочный многоорешек, где мелкие семечки погружены в мякоть.

Ягода имеет насыщенный сладкий вкус и выраженный аромат. Окраска меняется от светло-розового до глубокого красного при полном созревании.

Важно!  На самом деле плоды садовой земляники — это разросшееся цветоложе, а не настоящие ягоды.

Дикорастущая форма достигает 15–40 см в высоту. Корневище мощное, тёмное, с множеством прилистников. Стебли часто без усов или с очень короткими. Листья тройчатые, светло-зелёные, густоопушенные.

Соцветия щитовидные, крупные. Цветки могут быть до 2,5 см в диаметре, белого окраса. После опыления образуются мелкие шаровидные плоды с семенами.

На солнце окрашены в красный или фиолетовый оттенок, на затенённых участках — преимущественно светло-зелёные. Мякоть плотная, сладкая, с выраженным мускусным запахом.

Распространённые сорта

Клубника — многолетнее растение, существующее в разнообразных формах. Чаще всего выращивают садовую землянику. Цветение обычно начинается в конце мая – начале июня, а сбор урожая приходится на середину июня – начало июля. Растёт она в дубовых, сосняках и смешанных лесах, на склонах холмов, полях, опушках и среди кустарников.

Лесная. Обитает в лиственных лесах, высотой до 20 см, ягоды небольшие, ярко-красного цвета.
Равнинная (или луговая). Располагается на открытых местах, кустики невысокие — от 5 до 20 см.
Садовая — наиболее распространённая форма, которую активно возделывают повсюду. Ягоды крупные, ярко-красные.
Мускусная — любимый вариант для участков дачников благодаря приятному вкусу и аромату.

Интересный факт! Селекционеры создали огромное количество разновидностей клубники с различными характеристиками: по размеру, окраске, срокам созревания. Существуют даже сорта с синими плодами.

По периодичности урожайности выделяют:

Однократное плодоношение. Урожай собирается один раз за сезон. Плоды крупные, сочные, ярко-красного цвета.
Ранние сорта. Хорошо переносят морозы и засуху, имеют кисловато-сладкий привкус, небольшие размеры (Альба, Октава).
Поздние сорта, отличающиеся плотной кожурой, терпким вкусом и почти отсутствующим запахом (Мальвина, Богема, Адрия).
Ремонтантная клубника. Дает два урожая — в июне–июле и августе–сентябре. Осенние ягоды отличаются особой мягкостью и сладостью, но маленького размера. К таким относятся Искушение, Диамант, Московский деликатес.

По величине ягод различают:

Традиционная красная клубника — самый распространённый тип (Рубиновый Кулон, Крымчанка, Красноярка). Легко выращивается, хорошо переносит холода, подходит для приготовления варенья.
Белые ягоды популярны среди людей с чувствительностью к аллергии, имеют лёгкую кислинку, запах минимальный (Белый Швед, Пайнберри, Белая душа).
Декоративные виды. Неприхотливы, обладают пышной листвой, розовыми соцветиями и мелкими плодами (Розовая Панда, Каскад, Гирлянда).

Существуют также сорта, которые похожи на клубнику, но не дают урожая. Это так называемая «сорная клубника»: они быстро разрастаются благодаря множеству усов, образуют много цветков, но плоды маленькие, сухие или отсутствуют. Их необходимо удалять вместе с корневой системой. Среди таких сортов — Бахмутка, Жмурка, Дубняк.

Лечебные свойства

Как все природные продукты, клубника обладает широким спектром полезных качеств. В ней содержится множество микро- и макроэлементов, необходимых для нормальной работы организма.

Ягода богата:

макроэлементами (калий, кальций, магний);
микроэлементами (железо, йод, марганец, медь, фтор, кобальт, молибден);
витаминами С, витамином А (в виде бета-каротина), Е, В9, РР;
клетчаткой;
органическими кислотами (салициловая, хинная, янтарная, яблочная);
антоцианами и другими красящими веществами.

Польза клубники для здоровья огромна:

Благодаря высокому уровню калия она улучшает работу сердца, регулирует давление, способствует передаче импульсов по нервным окончаниям, помогает при депрессиях и отёках, повышает насыщение мозга кислородом. Кальций и фтор из клубники укрепляют зубы и кости.
Ягода эффективно предупреждает инсульты благодаря содержанию магния.
Стимулирует выработку гемоглобина и эритроцитов. Железо, медь, кобальт и молибден — ключевые компоненты кроветворения.
Один из самых богатых источников витамина С: его количество превосходит лимон (на 100 г). Укрепляет иммунитет, способствует восстановлению хрящей, связок, улучшает состав синовиальной жидкости.
Витамин Е и антоцианы действуют как антиоксиданты, замедляя процессы старения, нейтрализуя свободные радикалы, снижая риск онкологических заболеваний.
Высокое содержание фолиевой кислоты делает ягоду особенно полезной для женщин в период планирования беременности. Также она укрепляет сосудистые стенки, предотвращая их ломкость.

Красный оттенок клубники обусловлен бета-каротином — предшественником витамина А. Он стимулирует обновление кожи, повышает её эластичность, разглаживает морщины, улучшает зрение и защищает организм от инфекций.
Салициловая кислота оказывает лёгкое противовоспалительное действие при наружном применении, а при внутреннем — слабый жаропонижающий эффект.
Мягкие клетчаточные волокна способствуют очищению кишечника, нормализуют перистальтику, снижают уровень холестерина.

Рекомендовано употреблять клубнику при:

заболеваниях суставов (артриты, артрозы, подагра);
проблемах с почками и мочевыводящей системой;
атеросклерозе и других сосудистых патологиях;
слабости, авитаминозе, после тяжелых болезней;

сниженной иммунной защитой, частых простудах, гриппе;
запорах, дисбактериозе;
анемии;
бессоннице, депрессиях;
кожных заболеваниях;
стоматите, ангине, фарингите.

Для полосканий горла при простуде или освежения дыхания используют настой из ягод. Приготовление: 2–3 крупные ягоды размять в ступке, залить кипятком (1 стакан), настоять 20 минут. Полоскать рот и горло теплым отваром по 5 раз в день.

Профилактика малокровия: каждый день употреблять около 500 г свежих ягод.
Клубничные повязки: для лечения незаживающих ран и трофических язв. Способ применения: спелые плоды промыть, обдать кипятком, размять вилкой. Нанести кашицу на поражённый участок, закрыть пищевой пленкой, зафиксировать бинтом. Оставить на 30–40 минут.

Чай из листьев клубники: в народной медицине ценятся не только ягоды, но и листья, корни. Листья собирают в августе–сентябре после сбора урожая, сушат в тени, хранят в стеклянных банках или мешочках из холста. Перед применением их дробят на части. Заваривают в фарфоровом чайнике: на 1 стакан кипятка — 2 крупных листа. Настоят 5–10 минут, пьют с медом или сахаром 2–3 раза в день.

Такой чай богат витамином С, оказывает мягкое потогонное и диуретическое действие, помогает снижать давление.

Рекомендуется при:

мелких камнях и песке в почках;
воспалении мочевого пузыря;
застойных процессах в желчном пузыре;
простудах и гриппе.

Настой листьев:

6–8 высушенных листьев заливают 2 стаканами кипятка, настаивают 40 минут в термосе. Используют для полосканий горла и ротовой полости.

Показания:

болезни дёсен;
ангина;
боль в горле.

Густой настой из листьев эффективно действует при поносах, отравлениях, лёгких инфекциях ЖКТ.

Противопоказания

Несмотря на пользу, клубника может быть опасной при неправильном употреблении. Органические кислоты (салициловая и щавелевая) способны провоцировать обострение заболеваний ЖКТ: гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастроэнтерита.

Щавелевая кислота взаимодействует с кальцием, образуя оксалат — вещество, которое не растворяется в организме. Его наличие может спровоцировать развитие мочекаменной болезни, цистит, пиелонефрит, остеопороз, а также усугубить состояние при кариесе или заболеваниях ЖКТ.

Отказаться от клубники следует при повышенной секреции желудочного сока, аппендиците, длительных болях в животе. Беременным и детям до трёх лет её нужно вводить осторожно, так как она считается аллергеном. У детей возможны дерматит, диатез. Людям склонным к аллергии рекомендуется запивать клубнику кисломолочными напитками. Не стоит есть ягоды натощак — косточки могут повредить слизистую оболочку, вызывая раздражение и провоцируя рецидив гастрита или язвы.

Выращивание: посадка, уход и полив

Многие дачники интересуются, как правильно вырастить клубнику и что для этого требуется. Каждый выбирает сорта, наиболее подходящие для своего климата, но общие правила агротехники остаются одинаковыми.

Клубника относится к неприхотливым культурам, растёт на большинстве почв, кроме очень песчаных и переувлажнённых. Оптимальный результат дают лёгкие супеси и средние суглинки. Благодаря поверхностной корневой системе она требует регулярного полива, но не переносит застоя воды — при высоком уровне грунтовых вод может погибнуть.

Большинство сортов предпочитают солнечные участки, хотя есть теневыносливые виды, например ремонтантные «Али-Баба» и «Желтое чудо».

На одном месте клубнику можно выращивать 3–4 года. После этого урожайность снижается. Хорошими предшественниками являются кукуруза, бобовые, чеснок, лук, свекла, морковь. Не рекомендуется сажать после картофеля, капусты, огурцов, кабачков, малины.

Перед посадкой проводят очистку от сорняков, глубокую перекопку (до 30 см), внесение органики: перегноя, компоста или торфа (5–7 кг/м²) и минеральных удобрений без хлора (50 г/м²).

В средней полосе России лучшие сроки для высадки домашней рассады — май и начало июня. Укоренившиеся дочерние розетки высаживают с июля до начала сентября. Слаборослые сорта размещают на расстоянии 15–20 см, сильнорослые — 25–30 см. Между рядами оставляют 70–80 см.

Лучшая рассада получается из двух-трехлетних маточных растений. Для этого усы плодоносивших кустов пригибают в подготовленные бороздки, присыпают землёй, не затрагивая сердечко. После укоренения розетки с несколькими листьями выкапывают, корни укорачивают до 5–7 см и пересаживают.

Готовые ямы обильно поливают водой, сажают растение так, чтобы корневая шейка была на уровне почвы, плотно обжимают грунт вокруг корней.

Семенной способ менее популярен: можно сеять прямо в грунт или выращивать рассаду в торфяных горшках.

При соблюдении агротехники уход за клубникой прост. Весной осматривают кустики, при необходимости подсыпают землю, если корни вылезли. Затем рыхлят почву, слегка окучивают, обрезают пожухлые прошлогодние листья (не отрывая).

Для защиты плодов от загнивания проводят мульчирование: между рядами кладут слой перепревшей соломы, камыша или листвы толщиной 8–10 см.

Так как клубника не любит жару, в жарких регионах рекомендуется высаживать сплошные кулисные посадки с запада на восток — они будут затенять ягоды в полдень.

На случай заморозков вечером кустики накрывают спанбондом или полиэтиленовой плёнкой, утром укрытие снимают. Также важно обеспечить регулярный и достаточный полив, особенно в период завязи плодов и во время засухи.

Подкормки

Взрослую клубнику подкармливают минимум три раза в год. Весной, после обрезки и подготовки грунта, вносят раствор нитроаммофоски (1 ст. ложка на 10 л воды). Альтернатива — органические удобрения: настой коровяка (1:10) или куриного помета (1:12). Под каждый куст выливают пол-литра раствора. Хороший эффект даёт внекорневая подкормка: смесь борной кислоты, молибденовокислого аммония и перманганата калия (по 2 г каждого на 10 л воды).

На этапе бутонизации и формирования ягод растение нуждается в калии. Добавляют золу, настой куриного помета или калийную селитру. Также эффективно опрыскивание листьев раствором борной кислоты.

После сбора урожая в почву вносят раствор из двух столовых ложек нитроаммофоски на 10 л воды. В августе применяют мочевину (30 г на 10 л воды) — это способствует формированию цветочных почек для следующего сезона. После удобрения участок обязательно проливают. Кроме этого, хорошо зарекомендовало себя специализированное комплексное удобрение для клубники, содержащее все необходимые элементы. Его применение увеличивает урожайность на 30 %.

Размножение

Усами

При плодоношении выбирают наиболее развитые кустики возрастом 1–2 года, у которых крупные ягоды. Отбирают самые толстые усы, высаживают их в отдельные горшки и прикрепляют. Усы второго и третьего порядка, а также побеги, соединяющие розетку с материнским растением, обрезают. Когда на усах появится 4–6 листовых пластин (в июле), розетки отделяют от материнского куста и пересаживают на постоянное место вместе с комом земли. Новые растения нуждаются в поливе.

Делением куста

Подходит только для ремонтантной клубники, так как она мало образует новых розеток. Также может использоваться при недостатке рассады. Выбирают двух- или трёхлетние кустики с хорошо развитой корневой системой. Весной или осенью выкапывают, делят на части: каждый фрагмент должен иметь листовую розетку и корни. Полученные деленки высаживают на новое место.

Семенной способ (малоплодная ремонтантная)

В июле–августе выбирают самые крупные зрелые ягоды. Срезают верхний слой с семенами, растирают на ткани и просушивают под солнцем. После полного высыхания снова перетирают, собирая мелкие семена. Хранят в бумажном пакете. В феврале извлекают семена, замачивают в талой или дождевой воде, меняя её дважды в день. Если семена покупные — предварительно обрабатывают раствором для ускорения прорастания.

На дно контейнера кладут дренаж из битого кирпича. Затем наполняют смесью песка, перегноя и огородной земли в соотношении 1:2:1. Делают канавки через каждые 50 мм, заглубляют семена на 5 мм, слегка заделывают. Емкость накрывают стеклом. Размещают при температуре 20–25°C — там они остаются около 15 дней. Проветривание и полив в поддон обязательны.

Альтернатива — покрытие поверхности субстрата снежным слоем (8–10 см). Как только появятся всходы, емкости переносят на светлое место. Через полмесяца появляется первая настоящая листовая пластина. Тогда проводят пикировку: каждый сеянец аккуратно выкапывают, корни прищипывают, высаживают в горшок. Расстояние между растениями — 20–30 мм. Когда развивается 4–5-я настоящая пластинка, повторяют пикировку с интервалом 5×5 см. Перед высадкой рассады в грунт её нужно закалить.